日本料理の献立
茶碗吸い物（ちゃわんずいもの）とは
和食の料理用語集
茶碗吸い物（ちゃわんずいもの）
塗りの器（椀）を使わずに陶磁器製の器（碗）に入れて提供される吸い物のことです。
食材の持ち味をいかす目的で、蒸し仕立ての料理のように器ごと蒸し上げる吸い物や、夏の涼味を演出するためにガラス器を使う場合などがあります。
「蒸し上げる吸い物の例」
○ 茶碗蒸しなど
「ガラス器を使う吸い物の例」
○ 冷やしとろろ吸い物など
【とろろ吸い物の作り方３つ】
今回は茶碗蒸しを作るときに失敗しないよう中まで火を通すコツやポイントをご紹介したいと思いますので、蒸し物調理の参考にされてはいかがでしょうか。【茶碗蒸しを安定的に蒸しあげる火加減と加熱時間の目安】
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【あ段～わ段】
今回は茶碗吸い物の意味をご紹介いたしました。
料理の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
