祝い料理の飾り切り
今回は大根を亀の形に切る方法とコツをご紹介したいと思いますのでお役立てください。
■ この飾り切りは刺身の盛りつけや祝い料理の演出、大皿料理の煮物などに利用できます。
祝い料理の飾り切り【亀甲】
亀甲大根の飾り切り、基本手順
【１】最初に、大根を縦長の六角形に切ってください。
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【３】そして、亀の頭も同じように切ってください。
【４】このあと、亀の尾になる部分に切り込みを入れてください。
【５】最後に、亀の尾に丸みをつけて、甲羅部分を六角形に切りそろえると完成です。
亀の胴体に丸みをつけると見た目が亀甲になりませんので、甲羅部分を切りそろえるさいは、六角形を意識してバランスをとっていただきたいと思います。
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【重要】包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。
【 飾り切り、むき方の基本 】
【大根を米のとぎ汁で下ゆでする理由とは？】作業手順と料理の雑学、豆知識・Japanese food
≫大根の飾り切り一覧
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【 項目別の切り方一覧 】
| にんじん | だいこん | きゅうり | ラディッシュ | |
| かぼちゃ | レモン | スダチ | れんこん | |
| くわい | なす | 果物 | とうがん | |
| 春の関連 | 夏の関連 | 秋の関連 | 冬の関連 | |
| 刺身関連 | わさび台 | 椀物関連 | 煮物関連 | |
| 焼き物 | 揚げ物 | 酢の物 | おせちや祝膳 | |
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今回は大根の切り方をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
