日本料理の献立、口取り（くちどり）
和食の料理用語集
口取り（くちどり）とは
小口から切って取り分ける肴（さかな）という意味の言葉で「本膳料理」の用語です。
別名を口取り肴（ざかな）ともいい、本来は甘味の菓子をさしますが、現在では口代わりと同じ意味で使われることが多く、松花堂弁当や大徳寺縁高の中に入れる場合もあります。
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