【口代わり（くちがわり）】
和食の料理用語集
口代わり（くちがわり）とは
会席膳の献立で海、山、里の物を少量ずつ盛り合わせた料理のことで、甘味の口取りに代わるものということから、この名があります。
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【会席料理と懐石料理】
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【あ段～わ段】
【和食の献立】
今回は口代わりの意味をご紹介いたしました。
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