春の料理の献立と作り方、飾り切り、調味料割合など

焼き物の献立集

春の焼き物の献立①

さざえのつぼ焼き、軸三つ葉

≫さざえの壺焼きの作り方と煮汁割合

【身と肝を煮てから仕上げる方法】

春の焼き物の献立②

たけのこの三色田楽焼き

≫筍（たけのこ）の三色田楽の作り方

 

≫田楽（でんがく）の語源、意味、由来

春の焼き物の献立③

鯛（たい）のふきのとう味噌田楽焼き

甘海老の青じそ和え

≫ふきのとう味噌の作り方

春の焼き物の献立④

■ 車えび二種

○東寺焼き、おきな焼き

■ ほたて貝三種

○うに焼き、黄身焼き、ごま塩焼き

■ しらうお三種

○でんぶ焼き、けし焼き、青のり焼き

≫白魚（しらうお）の

風干しを作る方法【串のさし方とコツ】

■ 桜でんぶは砂糖を入れずに作ったものを使用しております。

≫桜でんぶの作り方

【巻き寿司や散らしに使える具材の調理法】

 

【手順がわかると簡単に切れる】

≫かいしきに使える笹の葉の切り方手順

春の焼き物の献立⑤

牛肉と南瓜の挟み焼き

大葉おろし、わさび

≫牛肉と南瓜の挟み焼きの作り方手順

≫牛肉となすの挟み焼きの作り方手順

春の焼き物の献立⑥

■ きすの二色焼き（田楽）

○木の芽みそ焼き、梅肉焼き

こごみと素麺（そうめん）の吹き流し

盾烏賊（たていか）、かえで南瓜

矢羽根れんこん

■ 吹き流しの素麺は、濃いめのゼラチン液でまとめております。

≫開き鱚（きす）で作れる

【木の芽みそ焼きの手順】

≫開き鱚（きす）で作れる

【梅肉焼きの手順】

≫れんこんの飾り切り方法一覧

≫南瓜（なんきん）の飾り切り一覧

春の焼き物の献立⑦

ふきと海老の筏焼き（いかだやき）

木の芽

春の焼き物の献立⑧

鯛（たい）の柚庵焼き

鯛の子しょうが煮、木の芽

桜花長芋、花びらゆり根

笹の葉、桜の葉

≫柚庵焼き（ゆうあんやき）とは

≫鯛のゆうあん焼きのつけだれ割合

≫鯛の子の臭みを取る下処理方法

≫鯛の子を使った花煮の作り方

≫花びらゆり根の切り方手順

≫花びらゆり根の色づけ方法

≫桜花長芋の作り方

春の焼き物の献立⑨

筍の木の芽焼き

≫たけのこの焼き物

【山しょう焼きを作るときの調味料割合】

春の焼き物の献立⑩

さざえのつぼとじ

溶き玉子、三つ葉

≫さざえの壺とじの

作り方と煮汁割合（濃いめ）

春の焼き物の献立⑪

ますの木の芽焼き、ふききゃら煮

あさりの時雨煮（しょうが煮）

≫あさりのしょうが煮の調味料割合

春の焼き物の献立⑫

野菜の肉巻き焼き二種盛り

牛肉のやわた巻き、わけぎのかも肉巻き

焼き目ゆばの含め煮

≫焼き目ゆばの

煮物の作り方【12：１：１の割合】

≫牛肉の八幡（やわた）巻きの作り方

春の焼き物の献立⑬

鯛の塩焼き、水玉南瓜

酢取りみょうが、笹の葉

≫酢取る（すどる）の意味

■ 南瓜は濃いめの吸い物だしで煮含めたものを使用しております。

≫みょうがの酢漬けを作る方法とコツ

春の焼き物の献立⑭

鯛（たい）のかぶと焼き

昆布巻き、木の芽、松葉

≫兜焼き（かぶとやき）とは

≫昆布巻きの作り方

春の焼き物の献立⑮

さわらの木の芽焼き

≫さわらのゆうあん焼きを

作るときの簡単なつけだれ割合

春の焼き物の献立⑯

鯛（たい）の木の芽味噌田楽（魚田）

ぶぶあられ、焼きねぎ

≫木の芽味噌の作り方

≫青寄せの作り方【基本手順】

≫玉味噌の割合３つと簡単な作り方

 

≫鯛を使用した料理の献立一覧【まとめ】

春の焼き物の献立⑰

焼き蛤（はまぐり）、松の葉

≫焼きはまぐりを作るときのコツと注意点

春の焼き物の献立⑱

鯛のつけ焼き

鯛の子しょうが煮、木の芽

ゆり根の梅肉和え

≫自然色をいかした【自家製梅肉の作り方】

春の焼き物の献立⑲

≫野菜の飾り切り方法 100選を見る

【関連】

≫焼き物の献立一覧

≫焼き物用つけだれ、かけだれ

【調味料割合50音順一覧】

≫焼き物の関連レシピ

≫焼き物に使える飾り切り一覧

≫焼き物関連の料理用語集

≫料理の雑学、豆知識一覧

≫食材別の料理内容まとめ記事

≫筍（たけのこ）に関連した料理内容一覧

≫鰊（にしん）に関連した料理内容一覧

≫湯葉（ゆば）に関連した料理内容一覧

≫ほうれん草に関連した料理内容一覧

≫鯛（たい）に関連した料理内容一覧

≫一寸豆に関連した料理内容一覧

≫肉料理に関連した料理内容一覧

≫えびに関連した料理内容一覧

≫ふきに関連した料理内容一覧

≫春の献立一覧

≫春に関連した料理内容一覧

春の料理に使える食材につきましては≫「春の食材50音順一覧表」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。