縁高(ふちだか)の意味とは【和食の雑学、豆知識】料理用語集

縁高(ふちだか)の意味

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和食の雑学、料理用語集

縁高(ふちだか)とは

折敷の一種で、縁を高くしたものをいいます。

折敷(おしき)の意味

どの縁高も基本的に料理や菓子を盛りつけてお客様に提供する場合に用い、茶の湯の菓子器として使われる他には「御弁当」や「点心」用にかぶせ蓋のついたものがあります。

点心(てんしん)の意味

かぶせ蓋のついたものでは、大徳寺縁高(だいとくじふちだか)と松花堂縁高(しょうかどうふちだか)が有名です。

【松花堂縁高の使用例】

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今回は縁高の意味をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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