梨割りとは(なしわり)の意味【和食の雑学,料理用語集】

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梨割り「なしわり」の意味

和食の料理用語集

梨割り「なしわり」

材料をたて方向にして、真半分に割ることをいいます。

(例)鯛の頭や伊勢海老など

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