中砥(なかと)の意味【和食の雑学,料理用語集】

中砥「なかと」の意味

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和食の料理用語集

中砥「なかと」

砥石(といし)の一種で、荒砥よりも質が密にできており、きめ細かいのが特徴です。

刃物を荒砥で研いだ後、さらに研ぐときに使います。

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