滝川豆腐(たきがわどうふ)の意味【和食の料理用語集】

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滝川豆腐「たきがわどうふ」の意味

和食の料理用語集

滝川豆腐「たきがわどうふ」

豆腐や豆乳を寒天で固めたものを天突き(ところてんを押し出す道具)で突き出し、川の流れに見立てて盛りつけた料理のことです。

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