料理用語辞典50音順【あし~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

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料理用語辞典【あし~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【あし】~

あじつけかずのこ「味付け数の子」

数の子を下処理したあと、醤油とかつおの旨味を利かしただし汁に浸けて味をつけたり、奈良漬に使用する酒粕に漬け込んだりした料理のことで、おせち料理や祝い膳の肴(さかな)として用いられます。

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おせち料理に入っている食材の語源やいわれにつきましては⇒「おせち料理の語源、意味、由来とは!」に掲載しております。

また、五節句や和食の決まり事の詳しい内容は⇒日本人が茶碗を持って食べる理由とは!【和食の決まり事の意味】に掲載しておりますのでお役立てください。

あしらい

器に盛りつけた料理を引き立てるために添えるものの総称です。

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■⇒和食の飾り切りとコツ一覧

刺身に役立つ野菜の切り方とコツ

煮物に役立つ野菜の切り方とコツ

野菜の飾り切り~あしらいの作り方

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料理用語【あす~】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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