料理用語辞典50音順【いし~】調理雑学(語源 由来 豆知識 検索)

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料理用語辞典【いし~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【いし】~

いしかり「石狩」

鮭(さけ)を使った料理につける名称で、北海道の石狩川に鮭がのぼり、特産物でもあることからこの名で呼ばれています。

そして、代表的な料理に石狩鍋があります。

【参考】

鍋料理の煮汁割合一覧

いしかりなべ「石狩鍋」

北海道の代表的な郷土料理で、石狩川でとれた鮭(さけ)と野菜、きのこなどを「みそ仕立て」にして作る鍋料理のことです。

いしづき「石突」

きのこ類の柄の先端部をさす言葉で、地面または木についている笠(かさ)までの部分です。

■ きのこの軸(じく)と呼ばれている繊維の強い部分です。

【関連】

きのこと水菜のお浸し

きのこと秋鮭を煮る方法

きのこの玉子とじを作る方法

乾物のもどし方11種とコツ一覧

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料理用語、豆知識【いす~】

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【あ段~わ段】

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【参考】

≫「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

≫「揚げ物用つけ塩割合と作り方一覧

≫「焼き物のつけだれ、かけだれ一覧

≫「酢の物を作るときの合わせ酢一覧

≫「だし、たれ、煮汁の割合50音一覧

■ 他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しております。

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≫「季節別~旬の食材一覧表

【飾り切り方法】

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和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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