魚の名称、出世魚のわかさとは【和食の料理用語集】

出世魚の「わかさ」とは

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和食の料理用語集

わかさ

わかさとは出世魚で有名なブリの幼魚名です。

関西地方では主に、ツバス⇒ワカサ⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリといいます。

また、関東と関西では呼び名が少し変わり、関東地方では20㎝前後をワカシやワカナゴ、40㎝くらいまでをイナダ、60㎝くらいをワラサ、90㎝以上をブリと呼んでいます。

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