梅肉とは(ばいにく)の意味【和食の雑学,料理用語集】

梅肉「ばいにく」

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和食の料理用語集

梅肉「ばいにく」とは

梅の果肉のことです。

梅干しをそのまま裏ごしたものや、鍋に並べた梅干しに酒、みりん、かつお節を加えて火にかけ、旨味をうつして味をまろやかにしてから使う場合があります。

【参考】

⇒「うずら卵を梅の形にする方法

⇒「梅花玉子の作り方手順とコツ

⇒【梅花玉子の形作りと色付けのコツ

⇒「和食の名称、献立用語集

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