日本料理の献立【前菜（ぜんさい）】
和食の料理用語集
前菜（ぜんさい）とは
中国料理や西洋料理の用語と同じ意味で使われる献立名で、料理の初めに出す「つまみ物や酒の肴」のことです。
日本料理の会席膳では先付（さきづけ）のことをさす場合や先付のあとに出す数種類の酒菜盛りにこの名を用います。
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和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
