べったら漬け（べったらづけ）
和食の料理用語集
べったら漬けとは
東京名物の大根のこうじ漬けのことで、米こうじの甘味と大根のかりかりとした歯ごたえが特徴です。
べったら漬けの名の由来
大根の表面に米こうじがついて「べとべとしている」様子から、この名が生まれたという説があります。
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