【日本料理の献立名】
箸休め（はしやすめ）の意味
和食の料理用語集
箸休め（はしやすめ）とは
食事の途中で口の中をさっぱりとさせたり、献立の流れや味に変化をもたせるために出す簡単な料理をいい「箸をいったん休めて次の料理にそなえる」という意味があります。
汁仕立てにする場合が多いですが、少量の和え物や酢の物なども出します。
また、甘味の強い汁物と一緒にお出しする塩味をきかせたもの（塩昆布など）や、お菓子に「しその実」を少量添えてある場合も同じ目的で使われます。
茶懐石料理では「箸洗い（はしあらい）」と同じ目的で使うこともあり、その場合は汁物を用います。
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和食の献立名、それぞれの意味と特徴
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