ご飯物・めん類などの種類と関連の料理用語50音順一覧表

2024/6/28 2024/10/28

ご飯物レシピの関連

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

ご飯物の種類と関連用語一覧表

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50音	料理用語・献立名など

【あ】	赤貝飯（あかがいめし）
	揚げ寿司（あげずし）
	飛魚茶（あごちゃ）
	浅蜊飯（あさりめし）
	小豆粥（あずきがゆ）
	穴子飯（あなごめし）
	甘鯛生干し茶漬け（あまだいなまぼしちゃづけ）
	鮎素麺（あゆそうめん）
	鮎雑炊（あゆぞうすい）
	淡雪蕎麦（あわゆきそば）
	烏賊飯（いかめし）
	出雲蕎麦（いずもそば）
	板若布茶漬け（いたわかめちゃづけ）
	田舎蕎麦（いなかそば）
	伊予の鯛飯（いよのたいめし）
	炒り子飯（いりこめし）
	埋身飯（うずみめし）
	鰻雑炊（うぞうすい）
	打ち込み汁（うちこみじる）
	海胆飯（うにめし）
	裏巻き寿司（うらまきずし）
	海老切り（えびきり）
	海老茶漬け（えびちゃづけ）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	岡山鮨（おかやまずし）
	おじや饂飩（おじやうどん）
	御煮掛け蕎麦（おにかけそば）
	親子丼（おやこどんぶり）

【か】	開化丼（かいかどんぶり）
	返し（かえし）
	柿の葉鮨（かきのはずし）
	掛け蕎麦（かけそば）
	かすよせ
	鰹の茶漬け（かつおのちゃづけ）
	鴨南蛮（かもなんばん）
	加薬（かやく）、加役（かやく）
	絡繰鮨（からくりずし）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	黄枯茶飯（きがらちゃめし）
	雉蕎麦（きじそば）
	雉焼き丼（きじやきどんぶり）
	木取る（きどる）
	きんし玉子に使われる４つの漢字の違い
	銀舎利（ぎんしゃり）
	謙信寿司（けんしんずし）
	香の物（こうのもの）
	糊化（こか）
	杮鮨（こけらずし）
	五色素麺（ごしきそうめん）
	小袖寿司（こそでずし）
	木の葉丼（このはどんぶり）

【さ】	細工鮨（さいくずし）
	桜粥（さくらがゆ）
	桜寿司（さくらずし）
	桜飯（さくらめし）
	酒鮨（さけずし）
	刺身粥（さしみがゆ）
	皿饂飩（さらうどん）
	さんばい
	椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）
	椎茸飯（しいたけめし）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	信田丼（しのだどんぶり）
	霜降り（しもふり）
	舎利（しゃり）の語源
	十五日粥（じゅうごにちがゆ）
	醤油飯（しょいめし）
	醤油洗い（しょうゆあらい）
	食糧と食料の意味と違い
	新香（しんこ）
	鮨、鮓、寿司（すし）
	雀鮨（すずめずし）
	ずんべ飯（ずんべめし）
	赤飯蒸し（せきはんむし）
	雑炊（ぞうすい）

【た】	大豆御飯（だいずごはん）
	大山強飯（だいせんこわめし）
	鯛飯（たいめし）
	沢庵（たくあん）
	他人丼（たにんどんぶり）
	盥饂飩（たらいうどん）
	茶粥（ちゃがゆ）
	茶米（ちゃごめ）
	茶飯（ちゃめし）の意味３種類
	ちゃんぽん
	調理と料理の違い
	詰め（つめ）
	槖吾鮨（つやずし）
	面水（つらみず）
	手捏ね寿司（てこねずし）
	手毬寿司（てまりずし）
	天笊（てんざる）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	天吸（てんすい）
	天茶（てんちゃ）
	天南（てんなん）
	天抜き（てんぬき）
	道明寺粉（どうみょうじこ）

【な】	七草粥（ななくさがゆ）
	生返し（なまがえし）
	馴れ鮓・熟れ鮓（なれずし）
	煮詰め（につめ）
	二枚鍋（にまいなべ）
	糠漬け（ぬかづけ）
	温寿司（ぬくずし）

【は】	萩御飯（はぎごはん）
	鮞、鯡（はららご）
	鮞飯（はららごめし）
	日野菜茶漬け（ひのなちゃづけ）
	冷や汁（ひやじる）
	日向飯（ひゅうがめし）
	深川飯（ふかがわめし）
	打掛（ぶっかけ）
	鮒飯（ふなめし）
	ぶぶ漬け（ぶぶづけ）
	焙じ茶（ほうじちゃ）
	包丁下（ほうちょうした）
	ぼっかけ
	本返し（ほんがえし）

【ま】	幕の内弁当（まくのうちべんとう）
	舞子丼（まいこどんぶり）
	まご茶漬け（まごちゃづけ）
	鱒鮨（ますずし）
	松江の鯛飯（まつえのたいめし）
	松前鮨（まつまえずし）
	継子丼（ままこどんぶり）
	味噌粥（みそがゆ）
	茗荷寿司（みょうがずし）
	蒸し寿司（むしずし）
	飯（めし）の意味２つと語源
	物相（もっそう）
	物相飯（もっそうめし）
	もぶり

【や】	藪蕎麦（やぶそば）
	大和粥（やまとがゆ）
	やまべ鮨（やまべずし）
	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	縁飯（ゆかりめし）
	湯煎（ゆせん）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）

【ら】	料理の本来の意味
	六方飯（ろっぽうめし）

【わ】	若布結び（わかめむすび）
	わっぱ飯
	割り子蕎麦（わりごそば）
	椀子蕎麦（わんこそば）

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