筏（いかだ）
和食の料理用語集
筏（いかだ）とは
① 細長い材料を適当な長さに切りそろえ、横に並べて串を打つなどしてつなげた形で、筏に見立てることから、この名があります。
② うなぎを開いて、長いまま何本か連ねて串を打ったあと、焼き上げた形です。
③ そば屋の隠語：こね方がやわらかいため、ゆで上がりがほぐれず「いかだ」のようにつながってしまった場合をいいます。
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