【日本料理の献立名】
御通し（おとおし）の意味
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
御通し（おとおし）とは
酒席の献立として一番最初に出す料理のことで、通し物、通し肴（ざかな）または先付け、付き出し、箸割り、座付き肴（ざかな）ともいいます。
この名は主人が客を通したときに出すという意味でつけられ、最初に吸い物椀を出す場合は、お通し椀、座付き椀、座付き吸い物といいます。
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和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
