天日のさわし柿の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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天日のさわし柿

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和食の料理用語集

天日のさわし柿とは

干し柿のことをいいます。

さわすとは?

渋味を取り除く方法のことで、渋味を抜いた柿を総称して「さわし柿」と呼びます。

和食の雑学、豆知識【柿の渋抜き、4つの方法】さわすとは?渋味を取り除くことを「さわす」といい、渋味を抜いた柿を総称して「さわし柿」と呼びます。さわし柿4つの方法①一般によく知られる干し柿による方法②湯をかける「湯さわし法」③炭酸ガスを用いる「さわし法」④アルコールをかける「たるさわし法」

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