刺身(さしみ)の語源、由来とは!和食の料理用語集【向付】

 
■ 当サイトをご覧の方々並びに全国の皆様におかれましては、お身体に十分注意していただきたく存じます。
 
【動画を見る】

【日本料理の献立名】さしみの語源、由来

今回は刺身の語源をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集

刺身(さしみ)とは

和食の代表的な料理のひとつで、魚介類を生食する「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。

刺身の名の語源、由来2つ

① 魚の種類が分かるようにするため、その魚の鰭(ひれ)を切り身に刺して盛りつけたという説

② 切るという言葉を忌み嫌って「刺す」に言いかえたという説

この2つがあります。

刺身代わり(さしみがわり)

刺身粥(さしみがゆ)の意味と作り方

【関連】

梅肉レシピ【料理屋のうま味梅肉の種明かし】基本調理と作り方・Japanese food#料理下手くそ#和食レシピ日本料理案内所

盛りつけレシピ【家庭で出来る料理屋さん風の盛りつけ方法】刺身の語源、由来とは?Japanese food#料理下手くそ#和食レシピ日本料理案内所

肴の意味・YouTubeの動画を見る

膾、鱠(なます)の意味

氷頭(ひず)の意味と語源

向付け(むこうづけ)の意味

さばく、おろす、開くのちがいとは

鮮魚の食感を長持ちさせる保存方法

■ 刺身醤油の内容につきましては≫自家製【刺身醤油の簡単な割合と作り方】かつお節と昆布の旨味を加える方法に掲載しております。

刺身のつけ醤油11種、味わいに

変化を持たせるかわり醤油の作り方

【参考】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

刺身の盛りつけに役立つわさび台

刺身の手法と造りの名称一覧

刺身の手法、関連記事一覧

向付けの献立集一覧を見る

折敷(おしき)とは

日本料理の点心の意味

本膳(ほんぜん)とは

一汁三菜の種類と献立名

普茶料理(ふちゃりょうり)

精進料理(しょうじんりょうり)

【茶懐石料理とは!】

茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

2つのかいせき料理の相違点とは!

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

献立別の料理用語集一覧へ

和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

料理の雑学、豆知識一覧を見る

【あ段~わ段】

【あ】 【か】 【さ】 【た】 【な】

【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

料理用語集 50音順検索一覧

【項目別一覧表】

■ 下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。

閲覧数が多い記事一覧

今回は刺身の語源をご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。