四季の料理
季節別・旬の食材
和食の主な料理食材 50音順 早見一覧表
春野菜と旬の魚介類 50音順
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | あいなめ | 薊（あざみ） |
| あおやぎ（貝） | 明日葉 | |
| あおりいか | 荒布（あらめ） | |
| あかうお | ||
| 赤貝 | ||
| あこう鯛 | ||
| あさり | ||
| あぶらこ | ||
| あぶらめ | ||
| 【い】 | 飯だこ | 虎杖（いたどり） |
| 伊勢えび | いちご | |
| 【う】 | うすめばる | うすい豆 |
| 独活（うど） | ||
| 梅 | ||
| 【え】 | 豌豆（えんどう） | |
| 【か】 | かつお（上り） | |
| 【き】 | きす | 菊なんきん |
| 絹莢（きぬさや） | ||
| 木の芽 | ||
| 【く】 | 茎わさび | |
| グリーンボール | ||
| グリンピース | ||
| 【こ】 | 甲いか | こごみ |
| 【さ】 | 桜えび | 桜の葉 |
| 桜ます | 桜の花 | |
| さざえ | さくらんぼ | |
| さより | さやえんどう | |
| さわら | ||
| 【し】 | しじゅうあゆなめ | 春らん |
| しゃこ | 新キャベツ | |
| 白魚 | 新ごぼう | |
| 新じゃが芋 | ||
| 新しょうが | ||
| 新玉ねぎ | ||
| 【せ】 | 西洋かぼちゃ | |
| ぜんまい | ||
| 【そ】 | そら豆 | |
| 【た】 | たい | たけのこ |
| たいらぎ貝 | たらの芽 | |
| たかさご（あこう） | たんぽぽ | |
| たけのこめばる | ||
| 【つ】 | つくし | |
| 【と】 | 床ぶし（流れ子） | 豆苗 |
| 鳥貝 | ||
| 【な】 | 菜種 | |
| 菜の花 | ||
| 【ね】 | ねずみごち | 根まがり竹 |
| 根三つ葉 | ||
| 【の】 | のびる | |
| 【は】 | はまぐり | 葉しょうが |
| 花山しょう | ||
| 花ゆず | ||
| 葉わさび | ||
| 【ひ】 | ひじき | |
| びわ | ||
| 【ふ】 | ふき | |
| ふきのとう | ||
| 【ほ】 | ほたて貝 | |
| ほたるいか | ||
| ほっき貝 | ||
| 【ま】 | ます | |
| 【み】 | みる貝 | |
| 【め】 | めばる | 芽ねぎ |
| 【も】 | 紋甲いか | もずく |
| 【よ】 | よもぎ | |
| 【ら】 | らっきょう | |
| 【わ】 | わたりがに | わかめ |
| わかさぎ | わけぎ | |
| わらび |
夏野菜と旬の魚介類 50音順
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | あおりいか | 青唐辛子 |
| あじ | アスパラガス | |
| 穴子 | ||
| あまご | ||
| あゆ | ||
| あわび | ||
| 【い】 | いさき | 石川子芋 |
| 石がれい | 糸うり | |
| 石垣だい | ||
| 石だい | ||
| いしなぎ | ||
| 岩がき | ||
| いわし | ||
| いわな | ||
| 【う】 | うなぎ | |
| うに | ||
| うるか | ||
| 【え】 | 枝豆 | |
| えびすなんきん | ||
| 【お】 | 鬼おこぜ | おくら |
| 【か】 | 皮はぎ | 加賀太きゅうり |
| かんぱち | 加茂なす | |
| 【き】 | きじはた | 菊なんきん |
| きゅうり | ||
| きんしうり | ||
| 【く】 | 車えび | 栗なんきん |
| 【け】 | 剣先いか | |
| 【こ】 | 甲いか | 高原キャベツ |
| 子うるか | 小なす | |
| こち | 小メロン | |
| 【さ】 | 沢がに | さやいんげん (三度豆) |
| 【し】 | しじみ | ししとう |
| しまあじ | じゅんさい | |
| 白うり | ||
| 白ずいき | ||
| 新しょうが | ||
| 新れん根 | ||
| 【す】 | すずき | すいか |
| するめいか | ズッキーニ | |
| 【せ】 | 西洋かぼちゃ | |
| せんごく豆 (藤豆) |
||
| 【そ】 | 素麺なんきん | |
| 【た】 | たかべ | 竹みょうが |
| たこ | ||
| たちうお | ||
| 【と】 | どじょう | とうがん |
| とび魚 | とうもろこし | |
| トマト | ||
| 【な】 | 梨 | |
| なす（千両） | ||
| 【ね】 | ねずみごち | |
| 【は】 | はも | 葉しょうが |
| はす芋 | ||
| 葉たで | ||
| 花丸きゅうり | ||
| 花みょうが | ||
| パプリカ | ||
| 【ひ】 | ひらまさ | ピーマン |
| びわ | ||
| 【ふ】 | 伏見唐辛子 | |
| 【へ】 | 米なす | |
| 糸瓜・天糸瓜 | ||
| 【ほ】 | ほや | |
| 【ま】 | まくわうり | |
| 丸なす | ||
| 万願寺唐辛子 | ||
| 【み】 | 水だこ | 実山しょう |
| 水なす | ||
| ミニアスパラ | ||
| ミニオクラ | ||
| ミニトマト | ||
| みょうが竹 | ||
| 【め】 | めいたがれい | メロン |
| 【も】 | 紋甲いか | もろきゅうり |
| モロッコ豆 | ||
| 【や】 | やまめ | ヤングコーン |
| 【ら】 | らっきょう |
秋野菜と旬の魚介類 50音順
| 50音 | 【魚介類】 | 【野菜類】 |
|---|---|---|
| 【あ】 | 秋ざけ | 赤ずいき |
| 穴子 | ||
| 甘鯛 | あわび茸 | |
| 【い】 | 石がれい | いちじく |
| イクラ | いちょう芋 | |
| いぼ鯛 | ||
| いわし | ||
| 【う】 | うちわえび | ウインターネリス |
| うるか | ||
| 【え】 | えのき茸 | |
| エリンギ | ||
| 【お】 | 落あゆ | |
| 鬼おこぜ | ||
| 【か】 | かじきまぐろ | 柿 |
| かつお（戻り） | かぶら | |
| かます | かりん | |
| かれい | ||
| 皮はぎ | ||
| 【き】 | きはだまぐろ | 菊の花 |
| 銀ざけ | 金かん | |
| 金目鯛 | 銀なん | |
| 【く】 | 黒鯛 | くり |
| 【け】 | 玄米 | |
| 【こ】 | こい | 子芋 |
| 子うるか | 高原キャベツ | |
| 子持ちあゆ | ごぼう | |
| 米 | ||
| 【さ】 | さけ | 石榴（ざくろ） |
| さば | さつま芋 | |
| さんま | 里芋 | |
| 【し】 | 芝えび | 椎茸 |
| しびまぐろ | しめじ | |
| じゃが芋 | ||
| 食用菊 | ||
| 新そば | ||
| 【す】 | するめいか | |
| すじ子 | ||
| 【せ】 | セレベス | |
| 【た】 | たちうお | |
| 【ち】 | 中国梨 | |
| ちょろぎ | ||
| 【つ】 | つくね芋 | |
| 【と】 | とびあらえび | 土垂（どだれ） |
| とび魚 | ||
| 【な】 | 長芋 | |
| 梨 | ||
| なす | ||
| なめこ | ||
| 【は】 | はたはた | |
| はまち | ||
| 鮞（はららご） | ||
| 【ひ】 | 姫ます | 平茸 |
| ひらまさ | ||
| 【ほ】 | 星がれい | |
| 【ま】 | まながつお | 舞茸 |
| 松茸 | ||
| 【み】 | 南まぐろ | |
| 【む】 | むかご | |
| 紫ずきん（枝豆） | ||
| 【め】 | めばちまぐろ | |
| 【や】 | やつめうなぎ | |
| やりいか | ||
| 【ゆ】 | ゆりね | |
| 【よ】 | 横輪（まぐろの幼魚） | 洋梨 |
| 【れ】 | れん根 | |
冬野菜と旬の魚介、肉類 50音順
| 【魚介、肉類】 | 【野菜類】 | |
| 【あ】 | 赤甘鯛 | 赤ねぎ |
| あかうお | 青ねぎ | |
| 赤むつ（のどぐろの別名） | 青味大根 | |
| あこう鯛 | あさつき | |
| 甘海老 | 温海かぶ | |
| あら | ||
| あんこう | ||
| 【い】 | 石がれい | いちょう芋 |
| 糸より鯛 | ||
| 【う】 | うぐい | ウインターネリス |
| うずら肉 | ||
| 馬づらはぎ | ||
| 【え】 | えび芋 | |
| 【お】 | 大ずわいがに | 近江かぶ |
| 沖むつ | ||
| 【か】 | かき | カリフラワー |
| かさご | ||
| 数の子 | ||
| 蟹（かに） | ||
| 鴨肉 | ||
| からすふぐ | ||
| からすみ | ||
| かわはぎ | ||
| 寒むつ | ||
| 【き】 | 黄甘鯛 | きさらぎ菜 |
| きちじ、きんき | キャベツ | |
| 銀だら | 京芋 | |
| 金目鯛 | 黄ゆず | |
| 切り三つ葉 | ||
| 金時人参 | ||
| 【く】 | くえ | 九条ねぎ |
| ぐじ（赤甘鯛） | くわい | |
| 黒むつ | ||
| 【け】 | 毛がに | |
| 【こ】 | こい | 紅しん大根 |
| こうばこがに | こうとうねぎ | |
| このわた | 小かぶ | |
| こはだ | 小ねぎ | |
| こまい | ごぼう | |
| 小松菜 | ||
| 【し】 | しょうさいふぐ | じねんじょ |
| 白甘鯛 | 下仁田ねぎ | |
| しゅんぎく | ||
| 聖護院かぶ | ||
| 聖護院大根 | ||
| 白ねぎ | ||
| 【す】 | すけとうだら/すけそうだら | すぐき菜 |
| すっぽん | ||
| ずわいがに | ||
| 【せ】 | せいこがに | 西洋ねぎ |
| セレベス | ||
| 【た】 | たらばがに | 大根 |
| たかさご（あこう） | たけのこ芋 | |
| 【ち】 | 中国梨 | |
| ちょろぎ | ||
| 【と】 | とくびれ | |
| とらふぐ | ||
| とり肉 | ||
| 【な】 | なまこ | |
| 【に】 | にしん | 人参 |
| 【ね】 | ねぎ（全般） | |
| 根深ねぎ | ||
| 【の】 | のどぐろ | |
| 【は】 | はぜ | 白菜 |
| 花咲がに | 葉ねぎ | |
| 万能ねぎ | ||
| 【ひ】 | ひらめ | ひの菜かぶ |
| 【ふ】 | ふな | ふきのとう |
| ぶり | 冬キャベツ | |
| ブロッコリー | ||
| 【ほ】 | ほうぼう | 坊主しらず |
| 帆立貝 | ほうれん草 | |
| ほたるいか | ||
| ぼたんえび | ||
| 北寄貝（ほっきがい） | ||
| 北国赤えび | ||
| 【ま】 | 真かじき | 曲がりねぎ |
| 真がれい | ||
| まぐろ | ||
| まこがれい | ||
| 真だら | ||
| まとう鯛 | ||
| 真ふぐ | ||
| 【み】 | みかん | |
| 水菜 | ||
| 三つ葉 | ||
| みぶ菜 | ||
| 【む】 | むつ | |
| 【め】 | めかじき | 芽いも |
| 【も】 | 守口大根 | |
| 【や】 | やりいか | やぐらねぎ |
| 八つ頭 | ||
| やっこねぎ | ||
| 【よ】 | 洋梨 | |
| 【れ】 | れん根 | |
| 【わ】 | わかさぎ |
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