【折敷（おしき）】
今回は茶懐石料理の最初に出てくる「お膳」の名前をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の料理用語集
折敷（おしき）とは
食器をのせる膳の一種で、茶懐石料理ではこの膳に飯、汁、向付を置いて最初に出します。
そして、刺身やなますで使われる「向付」の名は、この膳の配置で「向こう側に付ける」ということからついています。
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【参考】
今回は折敷の意味をご紹介いたしました。
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
