秋の献立【萩御飯】
和食の料理用語集
萩御飯（はぎごはん）とは
ゆでた小豆を炊き込んだ御飯、または、ゆで小豆を炊き上がりに混ぜた飯のことで「あずき飯」ともいい、小豆を萩の花に見立てることからこの名があります。
そして、葉に見立てる食材には枝豆、紫ずきん、銀なんなど、緑色をした食材を用いると「葉と花」が表現でき、小豆のかわりに海老を花に見立てて作ることもできます。
【海老と枝豆を使った調理例】
■ 写真の右側に添えてある花が「萩の花」です。
【萩ご飯を使った献立の応用例】
萩ご飯の銀あん掛け
おぼろ玉子、つゆしょうが
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【関連】
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和食の献立名、それぞれの意味と特徴
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【料理用語関連】
【あ段～わ段】
【参考】
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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
