袱紗味噌仕立て(ふくさみそじたて)とは

【みそ汁の仕立て方】

袱紗味噌仕立て(ふくさみそじたて)

今回は袱紗味噌仕立て(ふくさみそじたて)の意味をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集

袱紗味噌仕立てとは

みそ汁の仕立て方のひとつで、合わせ味噌仕立ての一種です。

「仕立て方」

白味噌と赤味噌を合わせます。

「季節ごとの使い分け、特徴」

夏は赤味噌をきかせてさっぱりと仕上げ、冬場は白みそを多くして甘味を強調し、こってりとしたやわらかい味に仕立てます。

【関連】

料理用語の袱紗(ふくさ)とは

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日本料理の献立の意味一覧

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