料理用語辞典【おほ～】基本～応用
和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。
また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。
料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【おほ～】
おぼろ「朧」
①本来は寿司用語から出た言葉で、エビやタイ、ヒラメなど淡白な白身魚をゆでてほぐし、みりん、塩などを加えて煎り上げたものです。
②おぼろ昆布の略称。
③おぼろ豆腐の略称。
おみき「御神酒」
神前にお供えする酒のことです。
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料理用語の基礎知識【おや～】
【関連】
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