料理用語辞典【おせ～】基本～応用
和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。
また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。
料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【おせ～】
おせちりょうり「お節料理」
おせちは節会（せちえ）の供御で、節句料理のことです。
古くは五節句（人日、上巳、端午、七夕、重陽）の折りに用意していましたが、のちに正月の祝い膳をおせちというようになりました。
また、おせちの本来の姿は三方に白米、のしあわび、伊勢海老、かち栗、昆布、ほんだわら（じんばそう）、串柿、裏白、ゆずり葉、だいだいなどの縁起ものをお供えした形で、現在では鏡餅にその姿が表されています。
■ おせち料理に入っている食材の語源やいわれにつきましては⇒「おせち料理の語源、意味、由来とは！」に掲載しております。
また、五節句や和食の決まり事の詳しい内容は⇒日本人が茶碗を持って食べる理由とは！【和食の決まり事の意味】に掲載しておりますのでお役立てください。
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