日本料理の用語集【お～】和食の語源、意味、由来一覧

日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】

本ページでは【お】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【お～】

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≫追い鰹（おいがつお）

≫追肴（おいざかな）

≫扇胡瓜（おうぎきゅうり）【飾り切り】

≫黄金揚げ（おうごんあげ）

≫黄金煮（おうごんに）

≫黄金蒸し（おうごんむし）

≫黄金焼き（おうごんやき）

≫黄檗料理（おうばくりょうり）

≫黄飯（おうはん）

≫大村鮨（おおむらずし）

≫陸上げ（おかあげ）

≫おかか【かつお節の別名】

≫尾頭焼き（おかしらやき）

≫拝み箸（おがみばし）【嫌い箸】

≫御加役（おかやく）

≫岡山鮨（おかやまずし）

≫小川造り（おがわづくり）

≫沖汁（おきじる）

≫翁和え（おきなあえ）

≫翁揚げ（おきなあげ）

≫翁煮（おきなに）

≫沖膾（おきなます）

≫奥美濃鰊鮓（おくみのにしんずし）

≫小倉煮（おぐらに）

≫御事汁（おことじる）

≫御事煮（おことに）

≫御好み焼き（おこのみやき）

≫海髪（おごのり）

≫折敷（おしき）

≫押し抜き鮨（おしぬきずし）

≫御凌ぎ（おしのぎ）

≫おじや饂飩（おじやうどん）

≫御澄まし・御清まし（おすまし）

≫御節料理（おせちりょうり）

≫御手繰り（おたぐり）

≫小田巻蒸し（おだまきむし）

≫御切り込み（おっきりこみ）

≫お通し（おとおし）

≫落とし箸（おとしばし）【嫌い箸】

≫踊り串（おどりぐし）

≫御煮掛け蕎麦（おにかけそば）

≫鬼殻焼き（おにがらやき）

≫御練（おねり）

≫御萩（おはぎ）と牡丹餅（ぼたもち）の違い

≫御麦（おばく）

≫大原木揚げ（おはらぎあげ）

≫大原木造り（おはらぎづくり）

≫大原木焼き（おはらぎやき）

≫飫肥の天麩羅（おびのてんぷら）

≫御仏煮（おぶつに）

≫朧（おぼろ）

≫朧蒸し（おぼろむし）

≫御焼き（おやき）

≫親子和え（おやこあえ）

≫親子丼（おやこどん）

≫親子蒸し（おやこむし）

≫親子椀（おやこわん）

≫阿蘭陀煮（おらんだに）

≫織部揚げ（おりべあげ）

≫卸し酢（おろしず）

≫卸し煮（おろしに）

≫卸し焼き（おろしやき）

 

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【関連】

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【禁じ箸などの意味と種類一覧】

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≫折敷（おしき）とは

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≫精進料理（しょうじんりょうり）

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≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

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【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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【参考】

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