和食の料理用語集・加薬（かやく）・加役（かやく）の意味
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
加薬ご飯や加薬うどんのカヤクとは？
「かやく」という言葉には文字通り、主材料に薬味などを加えるという意味があります。
これが転じて鍋物や饂飩（うどん）、炊き込みご飯、もしくは混ぜご飯等に入れる具のことをさすようになったといわれており、現在は全国的にも有名ですが、主に関西地方で多く使われる言葉です。
≫味と風味の引き立て役【料理の献立に使える薬味、添え物一覧表】
【追記】
日ごろ何気なく使っている言葉も、その意味が分かると大した事ないように思われがちですが、実際にはプロの料理人でもお客様との会話の中で聞かれた時にスムーズに答えられない方が多いというのが現状ですので、一応覚えておいて損はないと思います。
調理手順を分かりやすくするため、動画を作成いたしましたのでご活用ください
【初秋の献立】９月～
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和食の献立名、それぞれの意味と特徴
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| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
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