【日本料理の献立名】さしみの語源、由来
今回は刺身の語源をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の料理用語集
刺身（さしみ）とは
和食の代表的な料理のひとつで、魚介類を生食する「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。
刺身の名の語源、由来２つ
① 魚の種類が分かるようにするため、その魚の鰭（ひれ）を切り身に刺して盛りつけたという説
② 切るという言葉を忌み嫌って「刺す」に言いかえたという説
この２つがあります。
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【参考】
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