博多揚げとは（はかたあげ）の意味
和食の揚げ物用語集
博多揚げ（はかたあげ）とは
色が異なる材料を重ねた揚げ物のことで、はさみ揚げと同じような料理です。
料理用語の博多とは
博多帯の織り柄のように２種類以上の色が違う材料を重ねて、切り口がしま目になるように細工した料理の名称で、切り口が見えるように盛りつけます。
■ 刺身の場合はイカやキスなどの身が薄い材料を使うことが多く、昆布じめにした白身魚にゆでた菜の花や菊花などを挟んで軽く重しをかけて作ります。
そして、この料理は「博多押し」と呼ぶことが多く、加減酢をかけて酢の物としても使えます。
また、焼き物の場合は揚げ物と同じように材料を重ね合わせて作り、こちらは「博多焼き」といいます。
≫揚げ物用語一覧を見る
【関連】
≫和食の名称、献立用語集
≫料理の雑学一覧へ
【あ段～わ段】
【参考】
覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
