日本料理の用語集【た～】和食に役立つ語源、意味、由来

【献立別】	各料理の語源、意味、由来など
汁物、吸い物	椀物関連の料理用語 50音順一覧
刺身、向付け	刺身関連の料理用語 50音順一覧
煮物、焚合せ	煮物関連の料理用語 50音順一覧
焼き物	焼き物関連の料理用語 50音順一覧
和え物	和え物関連の料理用語 50音順一覧
蒸し物	蒸し物関連の料理用語 50音順一覧
揚げ物	揚げ物関連の料理用語 50音順一覧
酢の物	酢の物関連の料理用語 50音順一覧
鍋料理	鍋もの関連の料理用語 50音順一覧
ご飯物	ご飯物関連の料理用語 50音順一覧

≫和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ一覧【むき物/飾り切り集】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

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和食の献立名、それぞれの意味と特徴

日本料理の献立名それぞれの意味50種【先付から甘味一覧】

今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

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	先付（さきづけ）	お通（おとおし）
	前菜（ぜんさい）	先吸（さきすい）
	向付（むこうづけ）	刺身（さしみ）
	煮物椀（にものわん）	預鉢（あずけばち）
	八寸（はっすん）	合肴（あいざかな）
	進肴（すすめざかな）	追肴（おいざかな）
	強肴（しいざかな）	台物（だいのもの）
	焼物（やきもの）	御凌（おしのぎ）
	口取（くちどり）	箸休（はしやすめ）
	口代（くちがわり）	箸洗（はしあらい）
	小吸物（こずいもの）	和物（あえもの）
	炊合、焚合（たきあわせ）	蒸物（むしもの）
	冷鉢（ひやしばち）	油物（あぶらもの）
	揚物（あげもの）	止鍋（とめなべ）
	酢物（すのもの）	止椀（とめわん）
	御飯物（ごはんもの）	香物（こうのもの）
	湯桶、湯斗（ゆとう）	棹物（さおもの）
	水物（みずもの）	甘味（あまみ）

≫折敷（おしき）とは

≫日本料理の点心の意味

≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

≫料理用語集 50音検索

【参考】

≫料理別の調味料割合を見る

【項目別一覧表】

■ 下記の一覧表からは各カテゴリーに移動いたします。

まとめ記事	人気記事	寿司関連	漢字クイズ
飾り切り	調味料割合	料理演出	季節演出法
前菜、八寸	椀物の関連	刺身の手法	煮物関連
和え物関連	焼き物関連	蒸し物関連	揚げ物関連
酢の物関連	鍋物関連	ご飯物関連	調味だし
野菜料理	魚料理	肉料理	だし取り
玉子料理	茶懐石料理	下処理方法	正月、お節
料理用語集	雑学,豆知識	献立の意味
四季の料理
春の料理	夏の料理	秋の料理	冬の料理
四季の献立
春の献立	夏の献立	秋の献立	冬の献立
食材一覧表
春の食材	夏の食材	秋の食材	冬の食材
月別の献立
１月の献立	２月の献立	３月の献立	４月の献立
５月の献立	６月の献立	７月の献立	８月の献立
９月の献立	10月の献立	11月の献立	12月の献立
料理別献立
先付	八寸、前菜	椀物	向付
煮物	焼き物	和え物	おしのぎ
蒸し物	揚げ物	鍋物	酢の物
ご飯物	会席料理	茶懐石料理	松花堂

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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