葛を引くの意味
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】
葛を引くとは
水溶きのくず粉を調味だしや吸い物だし、煮汁などに入れ、その加熱している液体にとろみをつけることをいいます。
【椀物の具材の名称】
※ 郷土料理は各地方で独自に発展しているため、地域によって材料や作り方などが多少異なる場合があります。
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| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
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