揚げ物【料理用語集一覧】
和食の揚げ物料理用語集
【重要】揚げ物を作るさいは高温の油を使いますので「ヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
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【あ行】
≫青柳（あおやぎ）
≫揚げ酢浸し（あげすびたし）
≫揚げ出汁（あげだし）
≫揚げ箸（あげばし）
≫揚げ奴（あげやっこ）
≫油箸（あぶらばし）
≫霰揚げ（あられあげ）
≫合わせ揚げ（あわせあげ）
≫淡雪揚げ（あわゆきあげ）
≫毬栗揚げ（いがぐりあげ）
≫烏賊煎餅（いかせんべい）
≫射込み揚げ（いこみあげ）
≫石垣揚げ（いしがきあげ）
≫磯辺揚げ（いそべあげ）
≫市松揚げ（いちまつあげ）
≫宇治揚げ（うじあげ）
≫雲丹揚げ（うにあげ）
≫黄金揚げ（おうごんあげ）
≫おかか「かつお節の別名」
≫御欠揚げ・御掻揚げ（おかきあげ）
≫翁揚げ（おきなあげ）
≫大原木揚げ（おはらぎあげ）
≫織部揚げ（おりべあげ）
【か行】
≫掻き揚げ（かきあげ）
≫欠餅揚げ・掻餅揚げ（かきもちあげ）
≫鹿の子揚げ（かのこあげ）
≫唐揚げ、空揚げ（からあげ）
≫芥子揚げ（からしあげ）
≫乾式加熱（かんしきかねつ）
≫菊花揚げ（きっかあげ）
≫木取る（きどる）
≫木の芽揚げ（きのめあげ）
≫木の芽塩（きのめじお）
【関連】
≫黄身揚げ（きみあげ）
【卵の黄身をきれいに取る方法】料理のコツと豆知識・Japanese food
【参考】
≫金麩羅（きんぷら）
≫銀麩羅（ぎんぷら）
≫金麩羅棒（きんぷらぼう）
≫葛叩き（くずたたき）
≫化粧揚げ（けしょうあげ）
≫月冠揚げ（げっかんあげ）
≫巻繊揚げ（けんちんあげ）
≫源平揚げ（げんぺいあげ）
≫甲羅揚げ（こうらあげ）
≫ごーれん
【さ行】
≫薩摩揚げ（さつまあげ）
≫湿式加熱（しっしきかねつ）
≫信濃揚げ（しなのあげ）
≫釈迦揚げ（しゃかあげ）
≫釈迦豆腐（しゃかどうふ）
≫精進揚げ（しょうじんあげ）
≫食糧と食料の意味と違い
≫白妙揚げ（しろたえあげ）
≫信州揚げ（しんしゅうあげ）
【た行】
≫出汁（だし）
≫叩き木の芽（たたききのめ）
≫竜田揚げ（たつたあげ）
≫丹波揚げ（たんばあげ）
≫調理と料理の違い
≫捏ね（つくね）
≫捏揚げ・捏ね揚げ（つくねあげ）
≫付け揚げ（つけあげ）
≫包み揚げ（つつみあげ）
≫苞揚げ（つとあげ）
≫摘入れ（つみれ）
≫手毬揚げ（てまりあげ）
≫天笊（てんざる）
≫電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
≫天吸（てんすい）
≫天茶（てんちゃ）
≫天南（てんなん）
≫天抜き（てんぬき）
≫東寺揚げ（とうじあげ）
≫東寺巻き（とうじまき）
≫道明寺揚げ（どうみょうじあげ）
≫道明寺粉（どうみょうじこ）
≫土佐揚げ（とさあげ）
【参考】
≫ 天ぷら油の適温
【な行】
≫長崎天麩羅（ながさきてんぷら）
≫鳴門揚げ（なるとあげ）
≫南禅寺揚げ（なんぜんじあげ）
≫難波揚げ（なんばあげ）
≫南蛮揚げ（なんばんあげ）
≫南部揚げ（なんぶあげ）
【は行】
≫梅花揚げ（ばいかあげ）
≫博多揚げ（はかたあげ）
≫白扇揚げ（はくせんあげ）
≫挟み揚げ（はさみあげ）
≫花揚げ（はなあげ）
≫挽き茶揚げ（ひきちゃあげ）
≫翡翠揚げ（ひすいあげ）
≫二身揚げ（ふたみあげ）
≫二身椎茸（ふたみしいたけ）
≫棒揚げ（ぼうあげ）
≫奉書揚げ（ほうしょあげ）
≫豊年揚げ（ほうねんあげ）
【ま行】
≫真砂揚げ（まさごあげ）
≫巻き揚げ（まきあげ）
≫抹茶揚げ（まっちゃあげ）
≫抹茶塩（まっちゃじお）
≫松葉蕎麦（まつばそば）
≫微塵粉揚げ（みじんこあげ）
≫水葛揚げ（みずくずあげ）
≫蓑揚げ（みのあげ）
≫夫婦揚げ（めおとあげ）
≫元揚げ（もとあげ）
【や行】
≫誘電加熱（ゆうでんかねつ）
≫縁揚げ（ゆかりあげ）
≫寄せ揚げ（よせあげ）
とうもろこしレシピ【夏の食材と献立とうもろこしの寄せ揚げの作り方】Japanese food
【ら行】
≫利久揚げ（りきゅうあげ）
≫竜眼揚げ（りゅうがんあげ）
≫料理の本来の意味
【わ行】
≫若布揚げ（わかめあげ）
【関連】
和食の揚げ物用つけ塩【抹茶塩の簡単な割合と作り方】今回は揚げ物のつけ塩として添える「抹茶塩（まっちゃじお）」をご紹介したいと思います。この抹茶塩は簡単に作れますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
≫揚げ物レシピ関連記事一覧
≫揚げ物の献立一覧
≫献立のまとめ一覧へ
≫和食の献立、料理用語集
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覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理301＋30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。
和食の献立名、それぞれの意味と特徴
今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。
≫折敷（おしき）とは
≫日本料理の点心の意味
≫本膳（ほんぜん）とは
≫一汁三菜の種類と献立名
【料理用語関連】
【あ行～わ行】
【参考】
他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので、お役立ていただければ幸いです。
次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。
