日本料理の用語集【し～】和食の語源、意味、由来一覧

日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】

本ページでは【し】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【し～】

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≫地（じ）

≫地洗い（じあらい）

≫強肴（しいざかな）

≫椎茸茶漬け（しいたけちゃづけ）

≫椎茸の粕漬け（しいたけのかすづけ）

≫椎茸飯（しいたけめし）

≫地豆豆腐（じーまーみどうふ）

≫塩釜焼き（しおがまやき）

≫直箸（じかばし）【嫌い箸】

≫地紙大根（じがみだいこん）

≫色紙造り（しきしづくり）

≫色紙南瓜（しきしなんきん）

≫時雨煮（しぐれに）

≫時雨蛤（しぐれはまぐり）

≫四三の盛り（しさんのもり）

≫猪鍋（ししなべ）

≫しじゅうあゆなめ

≫下酢（したず）

≫湿式加熱（しっしきかねつ）

≫卓袱鍋（しっぽくなべ）

≫卓袱料理（しっぽくりょうり）

≫信濃揚げ（しなのあげ）

≫信田和え、信太和え（しのだあえ）

≫信太丼、信田丼（しのだどんぶり）

≫信太煮、信田煮（しのだに）

≫信太巻き、信田巻き（しのだまき）

≫芝煮（しばに）

≫治部煮（じぶに）

≫渋抜き（しぶぬき）

≫四方花（しほうか）ラディッシュ

≫占地辛煮（しめじからに）

≫しもつかれ

≫霜降り（しもふり）

≫釈迦揚げ（しゃかあげ）

≫釈迦こごり（しゃかこごり）

≫蛇籠蓮根（じゃかごれんこん）

≫釈迦豆腐（しゃかどうふ）

≫蛇の目胡瓜（じゃのめきゅうり）

≫蛇腹胡瓜（じゃばらきゅうり）

≫じゃぶちかん

≫しゃべこと汁（しゃべことじる）

≫舎利（しゃり）

≫十五日粥（じゅうごにちがゆ）

≫酒盗和え（しゅとうあえ）

≫酒盗煮（しゅとうに）

≫酒盗焼き（しゅとうやき）

≫醤油豆（しょいまめ）

≫醤油飯（しょいめし）

≫生姜酢（しょうがず）

≫生姜煮（しょうがに）

≫生姜焼き（しょうがやき）

≫小菜（しょうさい）

≫精進揚げ（しょうじんあげ）

≫精進料理（しょうじんりょうり）

≫焼酎煮（しょうちゅうに）

≫正身（しょうみ）

≫醤油洗い（しょうゆあらい）

≫上身（じょうみ）

≫薯蕷蒸し（じょうよむし）

≫食糧と食料の意味と違い

≫塩汁貝焼き（しょっつるかいやき）

≫塩汁鍋（しょっつるなべ）

≫しょんしょん

≫「白髪」と「かもじ」の違い

≫白魚の紅梅煮（しらうおのこうばいに）

≫白魚の酢味噌和え（しらうおのすみそあえ）

 

≫白塩焼き（しらじおやき）

≫白酢和え（しらずあえ）

≫白地（しらじ）

≫白焼き（しらやき）

≫白妙揚げ（しろたえあげ）

≫白作り（しろづくり）

≫白葱（しろねぎ）

≫白味噌仕立て（しろみそじたて）

≫信玄塩辛（しんげんしおから）

≫信玄鮨（しんげんずし）

≫新香（しんこ）

≫新香和え（しんこあえ）

≫新五郎（しんごろう）

≫信州揚げ（しんしゅうあげ）

≫じんだ和え（あえ）

≫じんだ餅（もち）

≫新茶蒸し（しんちゃむし）

 

■ 料理用語集【す～】を確認する

【関連】

≫覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

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≫折敷（おしき）とは

≫日本料理の点心の意味

≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

≫料理の雑学、豆知識一覧

【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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【参考】

≫料理別の調味料割合を見る

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