日本料理の用語集【さ～】料理の名称、語源、意味、由来一覧

日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】

本ページでは【さ】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【さ～】

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≫西京漬け（さいきょうづけ）

≫西京煮（さいきょうに）

≫西京味噌（さいきょうみそ）

≫西京焼き（さいきょうやき）

≫細工鮨（さいくずし）

≫細工包丁（さいくぼうちょう）

≫再仕込み醤油（さいしこみしょうゆ）

≫賽の目切り（さいのめぎり）

≫賽の目造り（さいのめづくり）

≫棹物（さおもの）

≫逆さ箸（さかさばし）【嫌い箸】

≫酒塩煮（さかしおに）

≫酒塩焼き（さかしおやき）

≫さかじき

≫肴（さかな）

≫魚の下処理方法

≫酒煮（さかに）

≫酒蒸し（さかむし）

≫酒焼き（さかやき）

≫裂き鰯（さきいわし）

≫先吸い（さきすい）【献立名】

≫先付け（さきづけ）【献立名】

≫桜粥（さくらがゆ）

≫桜寿司（さくらずし）

≫桜造り（さくらづくり）

≫桜煮（さくらに）

≫桜人参（さくらにんじん）

≫桜葉焼き（さくらばやき）

≫桜飯（さくらめし）

≫探り箸（さぐりばし）【嫌い箸】

≫酒粕仕立て（さけかすじたて）

≫鮭鮓（さけずし）

≫酒鮨（さけずし）

≫鮭の鰓叩き（さけのえらたたき）

≫鮭の酒浸し（さけのさかびたし）

≫鮭の酒蒸し（さけのさかむし）

≫鮭の紅葉漬け（さけのもみじづけ）

≫鮭の焼き浸し（さけのやきびたし）

≫栄螺の壺綴じ（さざえのつぼとじ）

≫栄螺の壺焼き（さざえのつぼやき）

≫栄螺べし（さざえべし）

≫笹折り（ささおり）

≫笹掻き（ささがき）

≫笹蒲鉾（ささかまぼこ）

≫笹船胡瓜（ささぶねきゅうり）

≫差し込み（さしこみ）の意味２つ

≫さしすせそ【調味料をこの順番で入れる３つの理由】

≫刺し箸（さしばし）【嫌い箸】

≫指し箸（さしばし）【嫌い箸】

≫刺身（さしみ）

≫刺身粥（さしみがゆ）

≫刺身代わり（さしみがわり）

≫刺身の手法と造りの名称一覧

≫座付き（ざつき）

≫座付き肴（ざつきざかな）

≫座付き物（ざつきもの）

≫薩摩揚げ（さつまあげ）

≫薩摩汁（さつまじる）

≫さよりの木の葉造り（このはづくり）

≫さよりの藤造り（ふじづくり）

≫皿饂飩（さらうどん）

≫更紗和え（さらさあえ）

≫更紗焼き（さらさやき）

≫さわす

≫さんが

≫山椒煮（さんしょうに）

≫山椒焼き（さんしょうやき）

≫三色田楽（さんしょくでんがく）

 

≫さんばい

≫三平汁（さんぺいじる）

 

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【関連】

≫覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類一覧】

≫和食の献立料理用語集一覧

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≫和食の焼き物手法

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≫折敷（おしき）とは

≫日本料理の点心の意味

≫本膳（ほんぜん）とは

≫一汁三菜の種類と献立名

≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

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【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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【参考】

≫料理別の調味料割合を見る

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