日本料理の用語集【き～】和食の語源、意味、由来一覧

日本料理用語集【和食の雑学、豆知識】

本ページでは【き】で始まる料理用語をご紹介しておりますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の料理用語集一覧

語源、意味、由来50音【き～】

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≫黄枯茶飯（きがらちゃめし）

≫利き酒（ききざけ）

≫桔梗人参（ききょうにんじん）

≫菊酒（きくざけ）

≫菊水（きくすい）

≫菊造り（きくづくり）

≫菊膾（きくなます）

≫菊人参（きくにんじん）

≫菊海苔（きくのり）

≫木酒（きざけ）

≫雉蕎麦（きじそば）

≫雉焼き（きじやき）

≫義士焼き（ぎしやき）

≫雉焼き豆腐（きじやきどうふ）

≫雉焼き丼（きじやきどんぶり）

≫紀州の馴れ鮓（きしゅうのなれずし）

≫儀助煮（ぎすけに）

≫黄鯛（きだい）

≫木津（きづ）

≫菊花（きっか）

≫菊花和え（きっかあえ）

≫菊花揚げ（きっかあげ）

≫菊花蕪（きっかかぶ）切り方①

≫菊花蕪（きっかかぶ）切り方②

≫菊花造り（きっかづくり）

≫菊花膾（きっかなます）

≫亀甲（きっこう）

≫亀甲切り（きっこうぎり）

≫亀甲大根（きっこうだいこん）

≫切っ先（きっさき）

≫木取る（きどる）

≫黄な粉（きなこ）

≫衣被（きぬかつぎ）

≫砧（きぬた）

≫砧巻き（きぬたまき）

≫木の芽和え（きのめあえ）

≫木の芽揚げ（きのめあげ）

≫木の芽田楽（きのめでんがく）

 

≫木の芽味噌和え（きのめみそあえ）

≫木の芽味噌田楽（きのめみそでんがく）

≫木の芽焼き（きのめやき）

≫黄身和え（きみあえ）

 

≫黄身揚げ（きみあげ）

≫黄身卸し和え（きみおろしあえ）

≫黄身辛子和え、黄身芥子和え（きみからしあえ）

≫黄身酒盗和え（きみしゅとうあえ）

≫黄身酢（きみず）

≫黄身酢和え（きみずあえ）

≫黄身煮（きみに）

≫黄身蒸し（きみむし）

≫黄身焼き（きみやき）

≫鬼面人参（きめんにんじん）

≫肝和え（きもあえ）

≫逆造り（ぎゃくづくり）

≫伽羅煮（きゃらに）

≫胡瓜の色出し（きゅうりのいろだし）

≫饗膳（きょうぜん）

≫魚田（ぎょでん）

≫切り掛け造り（きりかけづくり）

≫キリギリスきゅうり

≫嫌い箸（きらいばし）

≫雪花菜（きらず）

≫切らず（きらず）

≫きらずまめし

≫きりたんぽ

≫切り違い（きりちがい）【飾り切り】

≫銀餡（ぎんあん）

≫銀皮造り（ぎんかわづくり）

≫錦玉液（きんぎょくえき）

≫錦玉羹（きんぎょくかん）

≫錦玉糖（きんぎょくとう）

≫金紙玉子（きんしたまご）

≫錦糸玉子（きんしたまご）

≫金紙玉子と錦糸玉子の違い

≫銀舎利（ぎんしゃり）

≫錦秋（きんしゅう）

≫錦秋餡（きんしゅうあん）

≫錦秋蒸し（きんしゅうむし）

≫金団（きんとん）

≫金鍔煮（きんつばに）

≫銀杏割り（ぎんなんわり）

≫金平（きんぴら）

≫金麩羅（きんぷら）

≫銀麩羅（ぎんぷら）

≫金麩羅棒（きんぷらぼう）

 

■ 料理用語集【く～】を確認する

【関連】

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≫本膳（ほんぜん）とは

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≫精進料理（しょうじんりょうり）

【茶懐石料理とは！】

≫茶懐石料理の由来、献立の名称と順番

【会席料理と懐石料理】

≫２つのかいせき料理の相違点とは！

【料理用語関連】

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【あ段～わ段】

【あ】　【か】　【さ】　【た】　【な】

 

【は】　【ま】　【や】　【ら】　【わ】

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【参考】

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