刺身の盛りつけに役立つ野菜の飾り切り方法とコツ一覧

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刺身の盛りつけに役立つ和食のむきもの

今回は、これまでにご紹介しております「飾り切り」から、刺身の盛りつけによく使うものを集めましたので、和食調理にお役立てください。

刺身の飾り切り方法一覧

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飾り切り手順を選んでお役立てください。

刺身のわさび台【一覧】

刺身の盛りつけに役立つわさび台一覧,飾り切り方法とコツ!
刺身の盛りつけ「わさび台一覧」日本料理の飾り切り方法とコツ!今回は野菜の飾り切りから刺身に役立つわさび台を集めましたので盛りつけにお役立てください。

胡瓜の飾り切り【一覧】

胡瓜の簡単飾り切り「竹胡瓜の切り方」

竹,胡瓜,飾り切り,たけきゅうり

松胡瓜  ○切りちがい  ○扇胡瓜

水玉胡瓜 ○かえる胡瓜 ○キリギリス

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○わさび台⑤ ○わさび台⑥

わさび台⑦ ○わさび台⑧ ○わさび台⑨

蛇腹胡瓜  ○より胡瓜  ○蛇の目胡瓜

胡瓜の飾り切り、木の葉を切る方法

木の葉胡瓜の応用編、枝に咲いた桜

胡瓜を雷干しにするときのらせん切り

雷干し,らせん切り,胡瓜,きゅうり,飾り切り,完成

蛇の目きゅうりと人参の盛りつけ飾り

ごま豆腐,きゅうり,人参,飾り切り,盛りつけimg_5374

松葉きゅうりと折れ松葉の切り方手順

松葉,まつば,胡瓜,きゅうり,飾り切り,完成img_5354

「野菜を切ってのせるだけの春演出」

桜の飾り切りを作る簡単な方法

春,飾り切り、桜、さくら、大根、人参、ごぼう、胡瓜

≫他の「胡瓜飾り切り一覧」

夏の料理、盛りつけ演出

【家庭用の冷凍庫で作れる】

涼しさを演出する方法【氷器の作り方】

氷器盛りつけ①,さしみ,刺身

人参の飾り切り【一覧】

人参と大根の簡単な梅型盛りつけ飾り

もみじ人参 ○菊形人参 ○蝶々人参

桜人参 ○八重桜人参 ○いちょう人参

ききょう人参 ○梅人参 ○折れ松葉と松

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○蝶々人参の詳しい切り方

相生結び      ○羽子板人参

刺身飾り、より人参とわさび台の作り方

花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法

≫他の「人参飾り切り一覧」

大根の飾り切り【一覧】

基本の「むき方」

大根けんの詳しいむき方とコツ5つ

大根けんむき

大根で器を作る方法とむくときのコツ

大根,飾り切り,器6img_5391

いちょう大根 ○蝶々大根 ○雪輪大根

ます大根 ○地紙大根 ○結び大根

分銅大根 ○舞鶴大根 ○亀甲大根

松大根  ○木の葉大根  ○羽子板大根

唐草大根の切り方手順とコツ

末広大根 ○万寿亀 ○末広(扇子)

唐草大根と末広大根は、葉を無駄なく使用できます。

≫他の「大根飾り切り一覧」

果物の飾り切り【一覧】

レモンの飾り切り【一覧】

レモンの飾り切り~蝶々 ○蝶々の応用

料理の前盛りに役立つレモンの飾り切り

花むきレモンの切り方手順「菊花むき」

レモン1個で2つの器を作る方法とコツ

レモンで簡単に器を作る方法、レモン釜

大皿盛りの器に使える【ゆず釜】

オレンジカップ ○オレンジバスケット

スダチの飾り切り【一覧】

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方①

スダチ飾り切り,すだち,焼き物,あしらい

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方②

すだちの切り方,飾り切りimg_5157

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順①

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順②

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順③

冬瓜の飾り切り【一覧】

鮎冬瓜 ○笹(若竹)冬瓜 ○うちわ冬瓜

楓冬瓜 ○木の葉冬瓜  ○つたの葉冬瓜

やり直し,とうがん,冬瓜,飾り切り,集合

■ 主に夏の会席料理や大皿盛りに役立ちます。

れん根の飾り切り【一覧】

雪輪蓮根  ○菊花蓮根  ○矢羽根蓮根

■ 蓮根は刺身の盛りつけ以外にも甘酢漬けにして酢の物、八寸、焼き物のあしらいとして使用できます。

≫他の「蓮根飾り切り一覧」

かぼちゃの簡単わさび台「いちょう」

いちょう,かぼちゃ,南瓜,飾り切り,公孫樹

飾り切り「番外編」

刺身の大皿盛りに役立つわさび飾り

木の葉わさびと筍わさびの作り方手順

手順がわかると簡単に切れる笹の葉

笹の葉細工切り、飾り切り方法とコツ

青魚、酢の物、寿司飯に役立つ

針しょうがの切り方、「手順とコツ」

しらがねぎの切り方、「手順とコツ」

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

秋の箸置き ≫松の箸置き ≫笹の箸置き

≫「南瓜の飾り切り一覧

≫「里芋の飾り切り一覧

他の飾り切りにつきましては≫「野菜の飾り切り方法、切り方とコツ100選」に掲載しておりますので参考にしてください。

野菜の飾り切り方法【100選 】基本の切り方とコツ!和食のむきもの
野菜の詳しい飾り切り方法182種+30 今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り細工、飾り切りのコツをまとめて一覧にいたしました。煮物、...

四季の食材⇒「季節別、旬の食材一覧表

≫「簡単な飾り切り一覧

【関連】

⇒「和食のむきものとは

⇒「飾り切り、むきもの道具一覧

【参考】

⇒「和食の献立料理用語集

⇒「刺身の手法と、造りの名称一覧

⇒【巻き寿司の巻き方と、コツ5つ

■【次の切り方を見る⇒手順とコツ一覧】へ

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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