和食の剥き物（むきもの）とは【和食の料理用語集】

剥き物（むきもの）の意味

和食の料理用語集

剥き物（むきもの）とは

日本料理で野菜を細工する、または彫刻した造形もの（形を模して造ったもの）をむきものといいます。

材料には大根、人参、南瓜（かぼちゃ）芋類などが多く使われ、花や鳥、人、鶴亀、動物、風景などの形に切って季節感や四季折々の趣を演出すると盛りつけを引き立てる役割をしてくれます。

そして、梅、桜、もみじなどは包丁と素材で作れますが、南瓜や芋の彫刻などは、専用の道具を使います。

日本料理の飾り切りに使う【むきもの道具の種類一覧】

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本ブログでは、野菜のむきもの方法や飾り切り手順をご紹介しております。各項目の切り方に移行いたしますので料理作りにお役立ていただければ幸いです。

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木の葉きゅうりの飾り切り方法【くらかけ切り】切り方手順

【きゅうりの飾り切り方法】今回は、木の葉きゅうりやリンゴの飾り切りで使われる「くらかけ」という切り方をご紹介したいと思いますので、盛り付け飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

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